和牛４品種のうち最も希少な存在で、山口県でしか生産されていない無角和種。品種造成100年にあたってブランディングを担当させていただいたこの牛を、和牛ひと筋を貫く下川シェフとともに、東京で和牛の探究を深める食イベント「無角和牛を食べる会」として2024年9月から毎月開催中。目の前で展開されてライブ感溢れるシェフの調理と解説付きで食べるコースが魅力で、和牛の魅力を追いかける方や赤身肉は好きだけど無角和牛は初めてという方、無角和牛を深く学びたい方などが参加している。また、"和牛のルーツ"として在来種としての純粋和牛の姿をとどめる希少な見島牛（天然記念物）を食べるイベントも入荷に合わせて開催。
開催場所：牛肉料理しもかわ
企画・運営：たらくさ株式会社
【開催事例】
2024年9月20日(金) 『無角和牛を食べる会』
2024年10月16日(水) 18:30スタート『見島牛を食べる会』
2024年10月25日(金) 18:30スタート『無角和牛を食べる会』
2024年11月15日(金) 18:30スタート『無角和牛を食べる会』
2024年12月14日(土) 18:30スタート『無角和牛を食べる会』（予定）